вівторок, 28 квітня 2015 р.

рецепти_мафіни шоколадні

Василь їх не любить, він залишається фанатом тих, що я називаю білі - їх рецепт вже був раніше, отут.

А я люблю шоколадні, і може навіть більше ніж тамті, білі. Особливо, якщо дати туди вишню/малину і посічений крупно шоколад. Або посічений шоколад і горіхи. З молоком це просто бомба, а не сніданок :)



Отже, рецепт:

(я завжди печу 1,5 порції, бо 12 штук то якось непристойно мало )))

"Сухе"
борошно 375гр (в мене отаке ікеївське сито, то в нього треба насипати якраз по вінця)
какао 50-75гр (в оригінальному рецепті його набагато більше, але мені подобається так)
порошок до печива 1,5ч.л.
сода неповна ч.л.
(авторка рецепту ще дає сіль неповну чайну ложку, але мені не смакує)

"Мокре"
цукор 375гр (так-так, цукор дається в мокру частину, щоб він краще розчинився. є така фішка в деяких мафінах :)), в оцій не сильно повній склянці 150гр, тобто таких неповних склянок треба дати 2,5шт
вершкове масло 150гр

яйця 3шт
кефір/йогурт 300гр
ван.екстракт 3ч.л.
на всякий випадок майте під рукою молоко, бо мені наприклад це тісто виходить трохи густе, і я коли вимішую - доливаю трохи молока в нього. до консистенції, яка мені подобається - воно має бути не рідке, але так щоб його приємно було розмішати ложкою і накладати в формочки)

Додатки
рублений шоколад
горіхи
ягоди
в різних комбінаціях :)

Включіть духовку - я починаю пекти при 190 з конвекцією. Якщо у вас такого нема, додавайте ще градусів з 10-15, а якщо нема і градусів - тоді на око (духовка має бути добре гаряча :) )

Наготуйте формочки, з тої кількості тіста мафінів виходить штук з 20, в залежності від розміру формочок і скільки тіста класти ))

Розтопіть та охолодіть масло.

Просійте в одну миску борошно, понасипайте туди всі решта сухі складники і перемішайте - вінчиком для збивання, виделкою чи чим вам там зручно.

Налийте розтоплене та охолоджене масло в іншу миску, додайте туди всі інші мокрі складники, вимішайте тим жеж вінчиком.

Влийте цю суміш в першу миску і швидко перемішайте. Вимішувати не треба довго, до якоїсь над-однорідності ітп. Це не кекси, це - мафіни. Тому треба просто швидко перемішати, щоб все з"єдналося. Якщо буде здаватися сильно густим - долийте трохи молока.

Додайте рублений шоколад, чи горіхи, чи ягоди, чи що спаде на думку, ще раз швидко перемішайте, викладіть в формочки і печіть. Накладати тіста багато, я накладаю майже повні формочки. Мій температурний рецепт для них - 15хв при 190 з конвекцією, тоді ще хвилин 10-15, але вже без конвекції.

Оригінал тут.

Смачного!



Немає коментарів:

Дописати коментар