рецепти_лимонне печиво

Коли я пообіцяла всім рецепт лимонного печива, я думала - ой та що там писати, фотки вже давно є. Хто ж міг подумати, що фотки зняті в режимі 9:16 і ще й не дуже добре зняті, ну бо знімати і одночасно пекти це насправді дуже довго, а печива зазвичай хочеться ВЖЕ 😋

Але я людина слова, і раз пообіцяла - пишу. А фотки вже які є, нехай мій Перфекціоніст тупає ніжками і вмирає від сорому.

Печиво некисле на смак (там немає лимонного соку), але дуже пахне лимоном (бо є цедра). Також, врахуйте що після його приготування у вас буде 2 лимони без цедри і з ними треба щось зробити. Я : 1) роблю з них лимонний крем (той, що лимонний курд) - коли маю більше часу, або 2) нарізаю їх кружальцями і морожу, а потім додаю в чай/лимонад/воду. Але якщо ви їсте лимони швидше ніж ми, можете спеціально нічого не робити 😉

для 30-35 шт печивок:

масло вершкове - 150 гр

дрібний цукор - 2/3 склянки
яйце - 1 велике
цедра з двох лимонів
лимонний екстракт - 1 ч.л. (необов"язково, не додавала жодного разу)
борошно пшеничне - 250 гр
порошок до печива - 0,5 ч.л.
+ кілька стол. ложок дрібного цукру (обвалювати печиво)

Приготування:

👇

рецепти_шоколадний пиріг

 Дуже смачний шоколадний пиріг всього лиш  із 2 (двох!) складників, без борошна. Готується легко і швидко, на смак дуже схожий на моє улюблене брауні. Рецепт від Tasty, оригінал можете подивитися тут.

На форму 22 см (металева форми з тонкими стінками і дном, що відщіпається):

шоколад (раджу чорний, з молочним буде надто солодкий) 380 гр
яйця 6 шт.

Приготування:

Включити грітися духовку (170 град.). Стінки форми для випікання змастити маслом, обсипати борошном, на дно застелити пергамент.

Шоколад розтопити (на водяній бані/у мікрохвильовці). Відразу беріть для цього більшу миску - у ній і будете замішувати тісто.

Відділити білки від жовтків, білки збити в густу піну.

До розтопленого шоколаду по одному вмішати жовтки (вмішали, добре розмішали, тільки тоді додали наступний жовток).

В масу додати збиті білки, акуратно і теж порціями. Розмішати до однорідної маси, на відео видно консистенцію готового тіста.

Вилити у форму, пекти при 170 град. 40-45хв. Готовність перевіряти зубочисткою (має бути суха). В хаті буде дуже пахнути шоколадом - тримайтеся, ще трошки!

Несильно осяде як охолоне - це нормально для пирога без розпушувачів 😎

Смачного!

рецепти_різдвяні пряники

Мій улюблений рецепт вже багато (більше семи!) років 😍 Дуже смачні і солодкі. 

Отже, рецепт (тіста багато, пряників вийде теж, тому сміливо поділіть на два якщо вам стільки не треба):

цукор 1 скл.
мед 200 гр
вода 1/2 скл.
масло вершкове 200 г
борошно пшеничне 6 скл. (можна дати 4 скл. звичайного пшеничного і 2 скл. цільнозернового)
2 ч.л. спецій (мелені кориця, гвоздика, імбир, мускатний горіх)
2 яйця
сода 1 ч.л.

В банячку розтопити мед, цукор, воду. Зняти піну, додати вершкове масло, вимішати до розчинення масла (не гріти, воно розтоплюється гарячим медом).

Окремо в мисці змішати борошно зі спеціями (вінчиком для збивання або виделкою найзручніше).

Вилити медово-масляну суміш в борошно, швидко вимішати.

Додати яйце і соду, вимішати (зручно міксером, насадками для тіста).

В холодильник на 12-24 годин або морозилку на 30хв.

Розкачувати, вирізати, пекти при 180 з конвекцією 5-7хв.

Якщо плануєте вішати їх потім на ялинку, перед випіканням зробіть соломинкою дірочки у пряниках. 

Оригінальний рецепт тут.

Смачного!

рецепти_пиріг з вишнями/сливами/полуницями

Ви точно шукали рецепт смачнезного тіста для пирога з ягодами чи фруктами, і щоб він був не мокрий, і щоб легкий та пухкий. Ви знайшли його!

     
Я пекла його неодноразово з вишнями, полуницями та сливами. Всі три варіанти ДУЖЕ смачні. Тісто досить солодке (врахуйте це, коли будете обирати ягоди чи фрукти), пухке, зовсім не мокре від ягід. Також, я часто боюся що кладу забагато ягід, але щоразу коли він спечеться бачу, що можна було покласти ще 😊

Ягоди чи фрукти можна класти свіжі або морожені (ось зараз я додавала морожені вишні, без попереднього розморожування).

На форму 22*28 см (або круглу 23 см з дном, що відщипається):

великі яйця - 4 шт. (відділити білки від жовтків)
цукор дрібний - 3/4 склянки
масло вершкове - 125 гр (розтопити, охолодити до кімн. температури)
борошно пшеничне - 1,5 склянки
порошок до печива - 1,5 ч.л.
ванільний екстракт - 1 ч.л. (або іншого, який любите)
фрукти чи ягоди 500-600 грам

(заморожених фруктів чи ягід - максимум 500 грам, печеться довше)
цукрова пудра (посипати готовий пиріг)

Готуємо? 👇

рецепти_печиво горіхове з вареньком

За той час що я тут не писала, у мене зібралося багатенько вже перевірених рецептів різної смакоти і це несправедливо, що я досі не поділилася з вами. Виправляюся 😇

Це дуже смачне і нескладне печиво готується швидко, за винятком години тіста в холодильнику. Але це навіть добре: я, наприклад, знаючи що його треба потримати в холоді, так і планую - замісила, в холодильник, потім дістала, спекла і з"їла. Якщо встигла 😉

Оригінальний рецепт, польською (чудовий блог! дуже і дуже раджу, бо печу багато її рецептів і все смачно).

На 2 листа печивок (у нас з Оленкою вийшло півтора):

масло вершкове 100 гр

масло горіхове - 140 гр

(у мене арахісове кранч, зі шматочками горішків)

цукор - 160 гр (неповна склянка, в рецепті коричневий, у мене білий)

ванільний екстракт 1 ч.л.

яйце велике 1 шт.

борошно пшеничне 190 гр (півтори склянки)

сода 1/4 ч.л.

варенько - 1/2 склянки

(в рецепті малиновий джем, у мене - перетерта з цукром чорна смородина)

Як готувати? ⇓

рецепти_шарлотка

Як і багато інших рецептів, шарлотка завжди манила (і одночасно лякала) мене своєю загадковою назвою. Дуже довго я була впевнена, що готувати її надзвичайно складно, і навіть не заглядала в рецепти. Аж поки моя хороша коліжанка не зготувала її при мені. Відтоді я готувала її багатезно разів, експериментувала з наповненням, і дуже полюбила її за доступність продуктів, простоту приготування та смачнющий смак.

Звісно, я не можу не поділитися нею з вами, мої любі читачі :)

Отже, на форму діаметром 26см (можна взяти меншу, вона тоді відповідно буде вищою)

яйця 5шт
цукор 1,5скл
борошно 1,5скл
яблука 3-4шт, або груші, або наполовину яблука/груші, або яблука/трохи малини, або яблука/трохи чорниці (знаю, ще печуть з абрикосами наприклад, чи вишнями, але я не пробувала, тому і не розкажу як то)

рецепти_медівник

Вже півтора роки я щотижня печу медівники і передаю їх тим, хто захищає нас на Сході. І ніяк не могла зібратися з силами-думками-часом, щоб відфоткати і викласти рецепт. Нарешті!

Скажу чесно, медівник був для мене дуже загадковим і недосяжним. Я читала різні рецепти, про якесь варення, яке треба варити, тоді щось до нього давати, ще про різне, і не уявляла що колись буду пекти його сама. Народився рецепт на Світязі, куди ми взяли з собою позичену в друзів мультиварку. Якось сидячи з сусідами коло хати вони, сусіди, згадували, як кльово колись було, як вони там пекли різне, і мммм медівники... Я почала випрошувати рецепт, і отак ложка за ложкою його і згадали :) Тоді трохи тестувань вдома, трохи спрощення в приготуванні, і ідеальний медівник у мене в кишені :)

На форму 20*25*6см:

(я люблю щоб просто, тому готую його як мафіни)))

сухе
борошно 5скл.
сода 1,5ч.л.
спеції, мої їдеальні в медове тісто: кориця 1ч.л., гвоздика мелена 1/4ч.л., мускат мелений 1/4ч.л. (медівник з такою кількістю спецій не дуже пряний, бо в мене ж діти ;), тому якщо любите сильно пахучий і можете таке їсти - збільшуйте кількість. гвоздику мелену часто продають де є спеції на вагу, а якщо не можете знайти мелену, напросіться в гості до когось з кавомолкою, і буде вам щастя))

мокре
яйця 5шт.
цукор 1,5скл.
мед 6ст.л.
сметана, або кисле молоко, або кефір 7ст.л.
олія рафінована 4ст.л.

горіхи 1-1,5скл.

(мушу сховати частину допису, бо там багато фоток і він довжелезний)

рецепти_шоколадне печиво

Щось в мене чим далі, тим більше рецептів солодкої випічки, яка дуже смакує з молоком. Сьогодні ще один такий рецепт - смачнюще шоколадне печиво, з горішками або без. Воно на смак дуже подібне на брауні, тільки воно сухіше і воно печиво 😉

(на 30-35шт досить немалих печеньок)

шоколад 200гр
масло вершкове 80гр
яйця 4шт
цукор 1,5скл. (в мене в одній не сильно повній склянці 150гр)
борошно 3скл. (це майже 400гр)
горіхи 1скл. (опційно, можна не додавати)
цукрова пудра (не скажу скільки, в ній треба тільки обкачувати кульки перед тим як пекти, але на ту кількість 100гр це з добрим запасом)

Шоколад розтопити з маслом. Можна в мікрохвильовці, можна на водяній бані, я просто грію на маленькому вогні в банячку і помішую.

Яйця збити з цукром. До яєць влити шоколадну суміш (ще теплу, так) і акуратно вимішати.

Так само акуратно додати борошно, вимішати. Додати горіхи (або не додавати) і ще раз перемішати.

Мені сподобалось залишити тісто хвилин на 20-30, тоді воно стає густіше і з ним легше давати собі раду.

Духовку розігріти до 180.

В тарілку насипати цукрову пудру, викладати туди двома ложками тісто (друга - щоб легше було зняти тісто з першої), обкачувати в пудрі, робити кУльку і викладати ту кульку на застелений пергаментом лист. Робіть трохи відстань між тими кульками, бо воно трохи підростає коли печеться. Чесно, я навіть не думала що в пудрі так легко обкачати таке липке тісто, і що пудра потім в ньому не розчиняється, а отак прикольно лишається зверху після випікання.

Пекти 15-20хв при 180 - ви ж якраз її розігріли 😉

Ще додам, що воно некрихке і дуже добре для того щоб брати в дорогу, наприклад. На відміну від вівсяного 😎

Смачного!!

рецепти_кокосовички

Ура, я знайшла чудесне і смачнезне застосування білкам, які залишаються після випічки вівсяного печива!!!

Кокосовички - м"якенькі, солоденькі, у приготуванні простенькі!

А ще - гарненькі ;)

(на 20 штук, розміром з величенький горіх)

4 білка (йєс, якраз ті що лишилися з подвійної порції вівсяного!!)
175гр цукру (нагадаю, в несильно повній склянці 150 грам)
200гр кокосової стружки 
3ст.л. з верхом борошна

В банячок вилити білки, додати цукор, поставити на водяну баню і легенько збивати до розчинення цукру. Це недовго, чесно. Тоді додати стружку, перемішати, тоді борошно, знов перемішати, і поставити в холодильник на 30хв.

Розігріти духовку до 170, лист застелити пергаментом.

Мокрими ручками робити з тіста кульки, викладати на пергамент (можна не робити між ними великої відстані, вони майже не ростуть), і пекти 30хв. Не пересушіть, вони мають отак смачно виглядати, але бути м"якенькі.

Зберігайте в закритому посуді, наприклад в якійсь милій коробочці для печива :)

А загортати їх можна отак:

І ще один блог з цікавськими рецептами і гарнющими фотографіями - блог авторки рецепту, Елли Мартіно.

рецепти_вівсяне печиво #2

Якщо хтось прийшов мене читати не сильно давно, то можна піти от сюди і прочитати там рецепт #1 вівсяного печива, який дуже довго був у мене ще й єдиним, бо смачний і несильно складний. Аж поки я не натрапила на цей :)

Отже, це печиво в порівнянні з тим першим - не таке солодке, крихкіше, і набагато швидше готується. А, і пластівці тут використовуються звичайні, а не оті швидкого приготування, тому це печиво ще й трохи дешевше)

Рецепт (на 20-25 печеньок приблизно):

вівсяні пластівці (звичайні) 3 скл. (це 200гр)
масло (має бути м"яке) 200гр
жовток 2шт
цукор - неповна 1 скл.
борошно - 3 ст.л.
порошок до печива - 2 ч.л.

В комбайні змолоти пластівці. Не зовсім дрібно, але змолоти. Тоді додати все решта, і в тому ж комбайні змішати  тісто. На тісто, чесно, йде максимум 5хв. часу.

Викладати на пергамент кульки, на великій відстані одна від одної (розтечуться), пекти при 200 без конвекції 15хв. Щоб легше було робити кульки, можна трохи охолодити тісто в холодильнику, а руки змочувати у водичці.

Ще помітила таке: якщо я печу на тефлоновому тонкому листі, печенька підростають і потім не падають, що видно на фотці. А якщо пекти на моєму стандартному листі з духовки (він досить товстий і важкий) - підростають, а тоді падають в тонкі пляцочки. Від того вони не робляться несмачні, до речі, але виглядають по-іншому :)

Смачного!

рецепти_мафіни шоколадні

Василь їх не любить, він залишається фанатом тих, що я називаю білі - їх рецепт вже був раніше, отут.

А я люблю шоколадні, і може навіть більше ніж тамті, білі. Особливо, якщо дати туди вишню/малину і посічений крупно шоколад. Або посічений шоколад і горіхи. З молоком це просто бомба, а не сніданок :)

Отже, рецепт (на 18-20 шт.):

"Сухе"
борошно 375гр (в мене отаке ікеївське сито, то в нього треба насипати якраз по вінця)
какао 50-75гр (в оригінальному рецепті його набагато більше, але мені подобається так)
порошок до печива 1,5ч.л.
сода 0,5 ч.л.
(авторка рецепту ще дає сіль неповну чайну ложку, але мені не смакує)

"Мокре"
цукор 300гр (так-так, цукор дається в мокру частину, щоб він краще розчинився. є така фішка в деяких мафінах :)), в оцій не сильно повній склянці 150гр, тобто таких неповних склянок треба дати 2 шт. а можна і ще менше, якщо давати в тісто рублений шоколад, наприклад.
вершкове масло 150гр
яйця 3шт
кефір/йогурт 300гр
ван.екстракт 3ч.л.
на всякий випадок майте під рукою молоко, бо мені наприклад це тісто виходить трохи густе, і я коли вимішую - доливаю ще трохи молока. до консистенції, яка мені подобається. має бути не рідке, але так щоб його приємно було розмішати ложкою і накладати в формочки)

Додатки
рублений шоколад
горіхи
ягоди
в різних комбінаціях :)

Включіть духовку - я починаю пекти при 190 з конвекцією. Якщо у вас такого нема, додавайте ще градусів з 10-15, а якщо нема і градусів - тоді на око (духовка має бути добре гаряча :) )

Розтопіть та охолодіть масло.

Просійте в одну миску борошно, понасипайте туди всі решта сухі складники і перемішайте - вінчиком для збивання, виделкою чи чим вам там зручно.

Налийте розтоплене та охолоджене масло в іншу миску, додайте туди всі інші мокрі складники, вимішайте тим жеж вінчиком.

Влийте цю суміш в першу миску і швидко перемішайте. Вимішувати не треба довго, до якоїсь над-однорідності ітп. Це не кекси, це - мафіни. Тому треба просто швидко перемішати, щоб все з"єдналося. Якщо буде здаватися сильно густим - долийте трохи молока.

Додайте рублений шоколад, чи горіхи, чи ягоди, чи що спаде на думку, ще раз швидко перемішайте, викладіть в формочки і печіть. Накладати тіста багато, я накладаю майже повні формочки. Мій температурний рецепт для них - 15хв при 190 з конвекцією, тоді ще хвилин 10-15, але вже без конвекції.

Оригінал тут.

Смачного!

рецепти_вівсяне печиво

Давно не писала нічого смачного. В принципі давно не писала, а смачного ще давніше. Виправляюся.

Сьогодні розкажу вам про вівсяне печиво. Дуже смачний і класний рецепт, робиться нескладно, тісто скручується в ковбаски і зберігається в холодильнику чи навіть в морозилці. Треба спекти -дістали і печете :)

борошно 170 г
сода, кориця, сіль - по 0,5ч.л.
масло вершкове 225 г
цукор 320 г
яйця 2шт
пластівці вівсяні швидкого приготування 210 г
родзинки 100 г - замочити в кип"ятку та обсушити
я ще давала курагу - теж кльово :)

І трохи про сам процес:

- змішати сухі складники (борошно, корицю, соду, сіль) - вінчиком для збивання, виделкою, чи ложкою;
- вершкове масло (має бути м"яке) розтерти ложкою, а ще краще міксером. не збивати, просто розтерти до однорідності
- додати цукор, продовжувати змішувати, знову ж таки змішувати недовго, просто до однорідності
- по одному вбити яйця, розмішати до однорідності
- додати сухі складники: борошно та пластівці, вимішати ложкою
- додати родзинки
- тісто досить м"яке. поставити в холодильник на 30хв, тоді витягнути, сформувати ковбаски , загорнути в плівку/пергамент, і знову в холодильник на 12-24-36 годин, або в морозилку
- нарізати кружечками товщиною 2см і пекти при 190град 12-25хв (трохи розтікається, коли печеться, врахуйте це як будете розкладати). витягати коли зарум"яниться край (якщо тримати довше - пересихає). якщо витягати з морозилки - не розморожувати, просто різати і відразу пекти :)

Навчилася його пекти в Єлєни Козирєвої. Не полінуйтеся і сходіть почитати оригінал, там ще цікава теорія про це тісто, і багато гарних фоток :)

Смачного!

рецепти_брауні і брауні :)

Я продовжу ділитися з вами рецептами того, що мені подобається. Попередні ви можете знайти тут.

Одна із моїх вчителів - Ірина Чадєєва. В неї безліч рецептів випічки на будь-який смак, шикарні покрокові фотографії та багато корисних порад. Крім того, ви завжди можете спитати в коментарях що було не так, чи чому не вийшло, чи чим замінити - вона їх читає і на них відповідає :)

Сьогодні розкажу вам про брауні. З рецептів що є в Чадєйки мій найнайнай був і лишається рецепт Брауні з шоколадом і горіхами. Я печу його вже не перший рік, і він бомбезно смачний. Печіть відразу подвійну порцію, не пошкодуєте :) Копіюю його сюди: